要防止莜面蒸熟后粘连，可以采取以下几种方法：
抹食用油：
在莜面上均匀地抹一层食用油，然后再进行蒸制，这样可以有效防止粘连。
用热水烫面：
将莜面用开水烫熟，拌匀成絮状，然后揉成光滑的面团。这样处理后的莜面在蒸制过程中不容易粘连。
加少量油：
在笼屉上放莜面之前，可以在底部抹一点油，这样也能减少粘连。
控制蒸制时间：
蒸莜面的时间不宜过长，一般不超过7分钟，否则容易粘连成团糕。
切开防粘：
如果莜面不幸粘在一起了，可以轻轻蘸点冷水，用手顺着原有的缝隙慢慢撕开。如果粘得太紧，用刀切成丝状也是不错的选择。
综合以上方法，建议在蒸莜面前，先用开水烫面并揉成光滑的面团，然后在表面抹上一层食用油，这样能最大程度地防止粘连。