燃气热水器出现一会热一会冷的情况可能由以下原因造成：
供水温度波动 ：如果供水温度不稳定，热水器水温也会随之波动。
内部故障
燃烧器堵塞或损坏，导致燃烧不完全，影响热水供应。
进水管或排气管堵塞，影响热水流通。
热水器内部结垢或老化，影响热交换效率。
水压问题
水压不稳定或水压不足，导致热水器出水量小，水温波动。
出水口与热水器距离过远，冷水供应不足。
使用操作不当
使用水量过大，超出热水器供暖能力。
混水阀调节不当，造成冷热水交替。
环境因素
气源压力波动，影响燃烧效率。
针对以上可能的原因，可以采取以下措施：
检查并确保供水系统稳定，维持适宜的水温。
清洁或更换堵塞或损坏的燃烧器、进水管和排气管。
安装水压稳定器或增压泵以改善水压状况。
调整混水阀设置，避免快速且大幅度调节。
考虑更换容量更大或功率更高的热水器。
联系燃气公司检查气源压力是否稳定。
如果问题依旧无法解决，建议联系专业维修人员进行检查和维修