橄榄油和花生油各有其优势，具体哪种更好取决于个人的健康需求和烹饪习惯。
健康角度
橄榄油：含有较高的单不饱和脂肪酸（如油酸），对心血管健康有益，有助于降低坏胆固醇（LDL）并提高好胆固醇（HDL）。此外，橄榄油还含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和多酚，有助于预防疾病和减缓衰老。
花生油：富含维生素E、胆碱、甾醇、磷脂等营养成分，对心血管健康也有积极作用，能预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止血栓形成，对预防动脉粥样硬化和冠心病有一定作用。
烹饪角度
橄榄油：烟点较低，适合用于凉拌、低温煎炒或作为调味油。在制作沙拉时加入橄榄油，不仅提升了口感，还增添了营养。
花生油：具有独特的香味，能为菜肴增添风味，适合用于炒菜和炸食，尤其是制作中式菜肴时，能够增加菜品的香气。
其他信息
价格：橄榄油市场价位较高，一般食用油的10倍左右，而花生油价格适中，适合大众消费。
选择建议：如果更关注健康，橄榄油是更好的选择；如果追求菜肴的香味和烹饪习惯，花生油也有其独特的优势。两者可以根据个人需求和喜好交替使用。
综上所述，橄榄油和花生油在营养成分和烹饪适用性上各有优势，具体选择哪种油可以根据个人的健康需求、口味偏好以及经济预算来决定。