柚子通常在秋季成熟，上市时间一般在9月至11月之间。不过，不同品种的柚子成熟时间会有所不同，一些早熟的品种可能在9月份就可以开始上市，而晚熟的品种则可以延续到次年的1月至2月。例如：
官溪蜜柚：十月下旬成熟。
矮晚柚：主要集中在11月份成熟。
美国蜜柚：9月份就可以食用。
沙田柚：华南地区10月下旬至11月上旬成熟。
琯溪蜜柚：十月下旬成熟。
垫江白柚：一般11月底成熟。
广西柚子：10月上旬到11月中旬成熟。
柚子的生长环境要求温暖湿润的气候，不耐干旱，最适生长温度为23-29℃，能忍受-7℃的低温。不同地区的气候条件会影响柚子的成熟时间，南方地区相对较早，北方地区则相对较晚