不锈钢是一种具有高耐腐蚀性的合金材料，根据其化学成分和组织结构，可以分为以下几种主要类型：
马氏体型不锈钢 （如420不锈钢）：耐磨性好，抗腐蚀性强，硬度高，但塑性和可焊性较差。
适用于普通工作环境。
铁素体型不锈钢
（如430不锈钢）：
良好的耐蚀性和抗氧化性能，但机械性能和工艺性能较差。
通常用于受力不大的耐酸结构及抗氧化钢。
奥氏体型不锈钢（如304不锈钢）：
具有稳定的奥氏体组织，良好的耐腐蚀性和塑性。
易于机械加工、冲压和焊接，是应用最广泛的不锈钢类型。
双相不锈钢
结合了奥氏体和铁素体不锈钢的特点，具有更好的塑性和韧性。
导热性能好，膨胀系数小。
沉淀硬化型不锈钢
通过热处理产生硬化效果，强度和硬度提高，但塑性和韧性有所降低。
不锈钢的牌号众多，常见的有：201、202、301、303、304、304L、316、316L、321、310S、401、409、410、420J1、420J2、430、439、443、444等。其中，304和316不锈钢是最常用的食品级材料，分别添加了钼元素以提高耐腐蚀性。
不锈钢因其优异的耐蚀性、成型性、相容性和强韧性，被广泛应用于重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业