调和油是由两种或两种以上的植物油按一定比例调和而成的食用油产品。它通常选用精炼的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，并可根据需要添加其他特种油酯，如米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等。调和油的加工过程包括脱酸、脱色、脱臭和调合等步骤，以确保其品质和口感。调和油透明，可用于熘、炒、煎、炸或凉拌等多种烹饪方式。
调和油的特点包括：
营养均衡：
通过不同油脂的科学配比，可以综合各类植物油的优点，优化营养成分和烹饪性能。
种类多样：
市场上调和油种类繁多，如营养调和油、经济调和油等，满足不同消费者的需求。
健康标准：
调和油通常含有油酸、亚油酸、亚麻酸等健康脂肪酸，有助于维持身体健康。
调和油目前只有企业标准，没有统一的国家标准。随着消费者对健康营养食用油的需求增加，调和油有望成为更受欢迎的油品之一