豫开头的车牌号代表的是河南省。具体到河南省内不同的城市，车牌代码如下：
豫A：代表郑州市（省会）
豫B：代表开封市
豫C：代表洛阳市
豫D：代表平顶山市
豫E：代表安阳市
豫F：代表鹤壁市
豫G：代表新乡市
豫H：代表焦作市
豫J：代表濮阳市
豫K：代表许昌市
豫L：代表漯河市
豫M：代表三门峡市
豫N：代表商丘市
豫P：代表周口市
豫Q：代表驻马店市
豫R：代表南阳市
豫S：代表信阳市
豫U：代表济源市
车牌号码除了表示车辆所属地区外，还包含了车辆登记信息，有助于交通管理部门对车辆进行有效管理