关于鸽子是否需要放血，存在不同的观点和做法，以下是整理的一些信息：
营养角度
鸽子血含有丰富的铁红蛋白、脂质和微量元素，被认为营养丰富，具有补血养血的功效。
放血可以避免血液中的营养流失，提高鸽子的营养价值。
食用美观
放血可以使鸽子的肉质看起来更美观，炖汤时颜色更清澈。
口感和健康
不放血可能会导致鸽子肉中有淤血，炖煮后肉质可能发黑，影响外观，但通常认为不影响食用和健康。
放血后，如果处理得当，可以保留口感和营养。
卫生问题
有人担心不放血会导致细菌滋生，但实际上，如果宰杀后及时清洗和处理，卫生问题可以得到控制。
个人选择
最终是否放血也取决于个人口味和偏好。
综上所述，放血与否取决于你的具体需求，如果你重视营养和美观，可以选择放血；如果你更倾向于保留营养且不太在意外观，可以选择不放血。无论哪种方式，确保宰杀和烹饪过程卫生是关键