紫砂炖盅与白瓷炖盅各有其优缺点，选择哪一个更好取决于您的具体需求和使用场景。以下是它们各自的特点：
紫砂炖盅
营养保留：
紫砂中含有多种微量元素，如氧化铁、硅、锰等，煮食时这些元素会进入食物中，有助于人体吸收，且食物更香，营养保存更好。
耐热性：
紫砂锅耐热性能好，受热均匀，炖汤时不易油腻。
健康因素：
不含化学涂层，富含多种矿物微量元素，对人体有益。
缺点：
可能含有铁质，长时间炖煮可能会导致汤色变深，并且有可能出现轻微的串味问题。
白瓷炖盅
美观性：
白瓷外观漂亮，适合作为餐具使用。
易清洁：
质地细腻，容易清洗，不容易留下食物残渣。
不易串味：
白瓷具有较好的密封性，不容易与其他食物的味道混合。
缺点：
可能不如紫砂锅耐热，炖煮时需要注意温度控制，避免破裂。
总结
如果您注重营养保留和食物风味，且不介意可能出现的轻微串味问题，紫砂炖盅可能更适合您。
如果您更看重炖盅的美观和易用性，希望炖盅能更好地保持食物的原味，白瓷炖盅可能是更好的选择。
请根据您的个人喜好和实际需求做出选择。