鮰鱼，也被称为长吻鮠，是一种珍贵的淡水鱼类，具有以下特征：
体型：鮰鱼身体延长，可达一米以上，体型粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。
头部：头部较小，吻部圆润且向前显著突出。
口部：口部位于下方，呈新月形，唇部肥厚，眼睛较小。
须部：具有四对细小的须。
鳞片：体表无鳞。
颜色：背部稍带灰色，腹部白色，体色多为粉红色。
鳍部：背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
生活环境：一般生活在江河的底层，喜欢在激流乱石中生活，对水质要求较高。
经济价值：肉质鲜美，营养丰富，无鳞且少刺，是高级食用鱼类，其鳔可制作鱼肚。
由于过度捕捞和环境变化，鮰鱼的野生种群数量已经急剧减少，目前大型鮰鱼已不易捕捉。人工繁殖和养殖技术如池塘养殖和网箱养殖已经取得一定成效，以满足市场需求。