苹果内部烂掉的原因通常有以下几点：
真菌感染
苹果在花期或初果期可能受到霉菌的侵袭，如链格孢菌等，这些真菌潜伏在果心里，随着果实成熟逐渐发病，在储存期可能由内向外扩展导致腐烂。
无氧呼吸作用
在温度较高的条件下，苹果的新陈代谢加速，无氧呼吸作用增强，产生大量酒精，这些酒精对细胞产生毒害，导致内部腐烂。
储存条件不当
如果储存温度过高，会加速苹果内部微生物的繁殖，导致果实腐烂。此外，储存环境中的湿度和通风条件也会影响苹果的保存状态。
物理损伤
在苹果生长或采摘过程中受到的物理损伤，如挤压或碰撞，可能会导致细胞破裂，使细菌和真菌进入内部，引起腐烂。
营养不足或过剩
苹果如果缺乏必要的营养物质或营养过剩，都可能使其更容易受到病害和虫害的侵袭。
乙烯气体影响
苹果在成熟过程中会释放乙烯气体，促进果实成熟和衰老，受损或感染病菌时乙烯释放量增加，加速腐烂过程。
了解这些原因后，果农和消费者可以采取适当的预防措施，比如在开花早期喷药预防真菌侵害，控制储存环境的温度和湿度，以及避免物理损伤，以减少苹果烂掉的情况发生