紫薯切开后，根据不同的保存方法，可以有不同的保存时间：
冷藏保存
使用保鲜膜包裹切开的紫薯，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。
冷冻保存
将切好的紫薯装入保鲜袋，排空空气后放入冰箱冷冻室，可以保存1-2个月。
干燥保存
将切好的紫薯晾干后放入密封袋中保存，可以保存6个月以上，但口感可能变硬。
常温保存
若在阴凉干燥处存放，并用纸包好，可以保存10-15天。
请注意，紫薯切开后应尽快冷藏，避免与冰箱内其他食物交叉污染，并注意观察紫薯是否有变质迹象，如颜色变深、表面有霉变等。如果发现紫薯有变质迹象，应立即丢弃，不宜食用