适合做鱼丸的鱼种有多种，以下是一些常见的选择：
草鱼：
肉质细嫩，价格适中，适合制作鱼丸，并且有暖胃温中的功效。
多齿蛇鲻 （又称那哥鱼）：刺少肉多，肉质鲜美，适合加入蛋清制作粘稠的鱼泥。马鲛鱼：
肉质肥美，含有丰富胶原蛋白，具有提神和防衰老功能，适合制作Q弹的鱼丸。
海鳗：
少刺多肉，洁白细嫩，味道鲜美，是制作鱼丸的优质原料。
鲅鱼：
在北方地区，尤其是山东和苏北地区，常用来制作鱼丸。
鲈鱼：
肉质鲜美，适合制作鱼丸，并且容易购买。
黑鱼和 龙利鱼：
肉质细腻，也适合制作鱼丸。
黄花鱼、 带鱼、 鲅鱼、 鱿鱼、 墨鱼、 偏口鱼、 鳕鱼、 鲳鱼、 马哈鱼、 三文鱼、 石斑鱼、 马面鱼：
这些海鱼也可用于制作鱼丸。
选择鱼类时，应考虑鱼肉的多少、价格、鱼骨的多少以及新鲜度。制作鱼丸时，新鲜鱼肉是关键，以确保口感细腻和鲜美。