毛肚是指 牛的胃的部位，具体来说是牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。牛是反刍动物，其胃分为四个部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。毛肚主要指的是瓣胃，它位于瘤胃和皱胃之间，由一系列的网状褶皱组成，有助于消化纤维素和其他植物性食物。毛肚因其表面有很多细小的毛状物而得名，这些毛状物可以增加表面积，提高食物的吸收和消化效率.
毛肚可以作为食材，在中国和东南亚等地的火锅和烧烤中非常常见。根据牛的饲养方式不同，毛肚的颜色也有所不同，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的毛肚通常是漂过的，属于冷冻食品.