石灰遇到水会发生化学反应，具体如下：
化学反应：
石灰的主要成分是氧化钙（CaO），当它与水（H2O）接触时，会迅速反应生成氢氧化钙（Ca（OH）2），也就是熟石灰。化学方程式可以表示为：
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CaO + H2O → Ca（OH）2
```
放热反应：
这个反应是一个放热反应，会放出大量的热，使溶液的温度升高。
物理变化：
生石灰（氧化钙）遇水后，会吸收水分膨胀，体积变大，甚至可能发生暴沸现象。
生成物特性：
生成的氢氧化钙是一种白色粉末状固体，具有强碱性，微溶于水，并且在常温下是细腻的白色粉末。
应用：
熟石灰在建筑、农业、污水处理等领域有广泛的应用，例如用于改良土壤、建筑用料、干燥剂和漂白粉的制作等。
注意事项：
由于反应放热，操作时需要注意安全防护，避免烫伤和化学反应失控。同时，氢氧化钙具有腐蚀性，接触时需采取适当的防护措施