铝锅开锅的目的是去除表面的氧化层，使其表面光滑耐用，并防止食物粘锅。以下是铝锅开锅的步骤：
1. 清洗：使用温水将铝锅内外清洗干净，确保没有灰尘和杂质。
2. 擦干：用厨房纸巾或软布将锅身擦干，确保没有水分。
3. 涂油：将食用油均匀涂抹在锅身内外，特别是锅底和锅壁。
4. 加热：用中火加热铝锅，使油膜形成在锅表面。
5. 清洁：用厨房纸巾轻轻擦拭去除多余的油，然后用热水清洗锅身，并确保彻底晾干。
6. 使用注意事项：使用非动物油，如植物油或矿物油，避免使用金属铲子，以防刮伤锅面。
完成上述步骤后，铝锅就可以使用了。