福建是中国著名的产茶省份，拥有众多著名的茶叶品种。以下是福建的一些主要茶类及其代表：
乌龙茶
安溪铁观音：中国十大名茶之一，具有独特的“观音韵”，清香雅韵。
武夷岩茶：产于闽北武夷山，具有岩韵（岩骨花香）品质特征，以大红袍最为著名。
平和白芽奇兰：福建省漳州市平和县特产，具有独特的兰花香。
红茶
正山小种：中国特种名茶，香气馥郁，有兰花香，耐冲泡。
白琳工夫、 坦洋工夫、 政和工夫：福建三大工夫红茶。
白茶
白毫银针：轻微发酵的白茶，挺直似银针，茶身覆盖一层白色的茶毫。
白牡丹茶：以优质的一芽二叶为制茶原料，外形类似即将开放的花苞。
花茶
福州茉莉花茶：以茉莉花的香气熏制而成，香气浓郁。
绿茶
天山绿茶、 七境堂绿茶、 石亭绿、 顶峰毫、 雪山毛尖、 福云曲毫、 大仙峰毫茶、 福宁元宵绿：各具特色的绿茶品种。
福建的茶叶种类繁多，每种茶都有其独特的风味和健康益处。