处理金鲳鱼的基本步骤如下：
鱼头和鱼身
鱼头不需要特别处理，与鱼身一起清洗即可。
鱼鳞
金鲳鱼的鱼鳞比较滑细，建议从尾部逆向往上刮除，这样能清理得更干净。
鱼鳃
找到鱼头处较硬的部位，掀开后可以看到红色扇形鱼鳃，用手指即可轻松拽下。
鱼内脏
使用剪刀沿着鱼头的方向剪开内脏，剪到鳃稍微靠下的位置，取出内脏并去除内侧的黑膜，以减少腥味。
清洗
清洗金鲳鱼时，可在鱼身上撒上盐和生粉，用手轻揉鱼身，然后放在切菜板上摩擦，再用清水冲洗干净。
调味
清洗完毕后，可根据个人口味进行调味，如撒上葱姜末、淋上料酒等。
烹饪
金鲳鱼可通过清蒸、煎炸等多种方式进行烹饪，烹饪时注意火候控制，以保持鱼肉的鲜美和口感。
请根据您的具体需求选择合适的处理方法和烹饪方式