剥兔皮的过程可以分为以下几个步骤：
宰杀和放血
可以采用棒击法、头颈移位法或割颈放血法使兔子迅速致死。
剥皮前的准备
将兔子后腿用细绳系结实，然后倒挂，以便剥皮时皮自然下垂。
剥皮步骤
后腿：在兔子后腿脚踝骨处环切，然后沿大腿内侧向裆下划开，使两条切线交汇。
前腿：在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出。
腹部：腹部会自然外翻，皮继续脱落至腿处。
头部：耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，小心剥下。
剥皮后的处理
将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
刮净脂肪和残肉，处理内脏和剪掉未剥皮的部分。
注意事项
剥皮过程中要小心，避免撕破兔皮。
剥皮后应把兔头及前腿没剥皮的部分剪掉，除去内脏。
剥皮后的兔子应放在通风处晾干。