鱼汤要用热水还是冷水

煮鱼汤通常推荐使用热水。下面是使用热水煮鱼汤的优点：

保持鱼肉鲜嫩：

热水可以使鱼肉中的蛋白质迅速收缩凝固，防止鱼肉松散，保持其鲜嫩口感。

减少腥味：

高温可以迅速锁住鱼肉中的营养成分，减少腥味，使汤更加清澈。

营养保留：

使用热水煮鱼汤有助于鱼肉中的营养成分更好地溶解于汤中，提高汤的营养价值。

汤色浓白：

热水煮鱼汤可以使汤汁更加浓稠，颜色更加乳白，味道更加鲜美。

然而，也有意见认为使用冷水煮鱼汤可以保持鱼肉的原始风味，但这取决于个人口味偏好。