制作烀肘子的步骤如下：
准备材料
猪肘子：1个
姜：适量，切片
葱：适量，切段
八角：2-3颗
香叶：2-3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
冰糖：适量
清水：足够覆盖肘子
其他可选香料：花椒、桂皮、小茴香、丁香等
处理肘子
将猪肘子洗净，去除多余的毛。
可以在肘子表面用刀轻微划几道，帮助入味。
焯水
将处理好的肘子放入冷水锅中。
大火烧开后，撇去浮沫，煮约2-3分钟。
捞出肘子，用清水冲洗干净。
炖煮
在锅中加入清水，放入处理好的肘子。
加入姜片、葱段、八角、香叶等香料。
倒入适量的料酒、生抽和老抽。
加入冰糖和适量的盐调味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，时间约1.5-2小时，直至肘子变得酥烂。
收汁
待肘子炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。
如需更美观，可轻轻翻炒肘子，使其均匀裹上浓稠的汤汁。
出锅装盘
将炖好的肘子盛出，放入盘中。
根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等作为装饰。
享用
烀肘子可单独食用，也可以搭配米饭或面食。
另外，可以根据个人口味调制蘸料，如酱油、蒜泥、辣椒油等。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量，祝您烹饪愉快!