黄色蔬菜通常指的是那些外皮和内部都带有黄色的蔬菜，它们富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。以下是一些黄色蔬菜的例子：
1. 胡萝卜 - 富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。
2. 南瓜 - 含有维生素A和纤维，有助于维持消化系统健康和增强免疫力。
3. 黄椒 - 含有维生素C和维生素A，对增强免疫力和维护皮肤健康有帮助。
4. 玉米 - 黄色素质来源于玉米黄质，是一种抗氧化剂，对眼睛健康有益。
5. 金针菇 - 也被称为金针菇，是一种营养丰富的菌类蔬菜。
6. 石花菜 - 是一种海藻，含有多种矿物质和维生素。
7. 娃娃菜 - 属于叶菜类，含有多种维生素和矿物质。
8. 黄豆芽 - 黄豆芽是从黄豆发芽而成，富含蛋白质和维生素C。
9. 黄花菜 - 也叫金针菜，是一种健脑的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。
10. 韭黄 - 韭黄是韭菜在遮光条件下生长形成的黄色部分，口感柔嫩鲜美，营养丰富。
黄色蔬菜不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，包含了多种对健康有益的营养素，是健康饮食中不可或缺的一部分