海参在泡发过程中需要煮的原因主要包括：
防止自溶：
海参体内含有自溶酶，在活参状态下容易自溶，煮制可以使海参体内的自溶酶变性，防止自溶，便于保存和运输。
提高营养吸收：
煮透可以使海参的营养成分更易于被人体吸收，因为高温可以破坏细胞间的连接，让营养物质更易于释放。
改善口感：
通过煮制，海参会变得更加软嫩，改善口感，使其更适合食用。
完全熟透：
煮透的标准通常是使用筷子可以轻松戳透海参，或者夹住海参中间时两端会自然下垂，表明海参已经煮熟透。
需要注意的是，在煮海参的过程中应避免使用油脂，因为油脂会影响海参的质量和口感。同时，控制好水温，防止温度过高导致营养成分损失或海参煮烂