甘肃的小吃种类繁多，各具特色，以下是一些著名的甘肃小吃：
兰州牛肉面：
以“一清二白三红四绿五黄”为特点，面条劲道，汤头鲜美，是甘肃美食的代表。
天水呱呱：
用当地特产荞麦淀粉制作，口感绵软，搭配辣子油、芝麻油等调料，香辣可口。
陇西腊肉：
选用岷县山区特产的蕨麻猪腌制，肉质鲜美，皮色金黄油亮。
酿皮子：
以小麦粉和面筋为原料，色泽橙黄透明，口感爽滑，酸辣开胃。
浆水面：
以独特的发酵浆水为汤底，搭配筋道面条和丰富调料，酸香开胃。
手抓羊肉：
选用新鲜羔羊肉，慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
靖远羊羔肉：
以药草丰美的山间放养的靖远羊羔肉为食材，肉质细嫩。
敦煌驴肉黄面：
选用上好驴肉，肉质鲜嫩，黄面劲道，味道独特。
天水凉粉：
选用豌豆粉或绿豆粉制成，口感凉爽滑嫩，开胃解暑。
武威凉州羊羔肉：
选用优质羊羔肉，肉质细嫩，味道鲜美。
张掖搓鱼子：
形状独特，口感爽滑筋道，搭配卤汁和肉丁、蔬菜等食材。
嘉峪关烤肉：
选用当地优质羊肉，炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。
庆阳饸饹面：
荞面制成的面条，通过饸饹床压出，粗细均匀，臊子汤浓郁醇厚。
甜醅子：
用莜麦或青稞发酵而成，酸甜可口，具有淡淡的酒香味。
灰豆子：
选用小麦和绿豆发酵制成的豆制品，口感独特，微酸，通常配以蒜水、辣椒油等调料。
这些小吃不仅味道独特，而且富含地方特色，是体验甘肃饮食文化的重要方式