腌制20斤鸡蛋时，根据不同的腌制方法和习惯，盐的用量会有所不同。以下是一些参考比例：
鸡蛋与盐的比例
一般推荐的比例是10:1，即10斤鸡蛋放1斤盐。
另一种建议是1斤鸡蛋放30-50克盐。
具体计算
如果按照10:1的比例，20斤鸡蛋应放2斤盐。
如果按照每斤鸡蛋放30-50克盐，20斤鸡蛋应放600-1000克盐。
注意事项
盐的用量不宜过多，因为过量的盐会产生亚硝酸盐，可能对人体健康造成危害。
盐水的比例通常建议为1:7左右。
请根据个人口味和腌制方法适当调整盐的用量。腌制时，鸡蛋应洗净晾干，并可根据个人喜好添加其他调料如花椒、黄酒、醋等以增加风味。腌制完成后，应确保鸡蛋充分吸收盐分，并注意腌制时间和环境条件，以确保鸡蛋的品质和安全。