三七的种植和收获时间因地区、气候和种植目的的不同而有所差异。以下是一般情况下的种植和收获时间指导：
种植时间
春季种植：通常在 3月至4月之间，此时气温逐渐回暖，有利于种子的发芽和幼苗的生长。
秋季种植：一般在 9月至10月之间，气温凉爽，有助于根系生长。
收获时间
普通食用三七：通常在 8月份左右采收。
作为种子留种：在 10月份进行采收，此时种子饱满且发芽率高。
最佳收获时间：每年的 9月至11月，这段时间三七的活性成分含量较高。
请根据您所在地区的具体气候条件和种植目标选择合适的种植和收获时间。