蒸馒头和面的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、酵母粉、白糖、温水。
2. 激活酵母：将酵母粉加入适量温水中，搅拌至酵母溶解，静置几分钟让酵母活跃。
3. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成面絮。
4. 揉面：将面絮中加入适量猪油（可选），然后揉成光滑的面团。
5. 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积变为原来的两倍大小。
6. 排气：发酵好的面团取出，反复揉搓排气，然后分割成若干小剂子。
7. 二次发酵：将分割好的小剂子再次盖上保鲜膜进行二次发酵，直至体积再次变大。
8. 蒸制：将二次发酵好的馒头放入蒸锅中，进行第三次发酵（可选），然后大火蒸制直至馒头熟透，焖5分钟后出锅。
注意：和面时可以根据需要添加适量的白糖、猪油或牛奶来改善口感和加速发酵。发酵时确保环境温暖，可以使用电热毯或被子覆盖以保持温度。蒸馒头时，水开后不要立即开火，让馒头进行第三次发酵，这样蒸出来的馒头更加松软