清江鱼和乌江鱼都是受欢迎的食用鱼类，它们各自有着不同的特点和优势：
清江鱼
产地：产于湖北清江库区。
品种：包括清江黑鱼、红鱼、匙吻鲟（鸭嘴鲟）、丁桂、黄颡鱼（黄骨鱼）、江团（肥沱）、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢等。
特点：肉质细嫩鲜美，口感鲜嫩细腻，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养，被称为淡水鱼之王。
乌江鱼
产地：遵义乌江镇，具有悠久历史和特色。
种类：这道菜使用的是鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
特点：个头较大，生长速度快，鱼骨刺少，含肉率高，鱼肉中的蛋白质含量比鸡肉、牛肉更高。乌鱼还有一定的药用价值，如去瘀生新、滋补调养等。
综合比较
口感：清江鱼肉质细嫩，而乌江鱼肉质紧实。
营养价值：两者都富含蛋白质和其他营养物质，对身体有益。
食用方式：清江鱼吃法多样，如白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸等；乌江鱼通常以火锅方式烹制。
选择哪种鱼主要取决于个人口味偏好和营养需求。如果你倾向于肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，可能会更偏爱清江鱼；而如果你喜欢紧实、有嚼劲的鱼肉，可能会选择乌江鱼。无论选择哪种鱼，都应确保其来源新鲜、食用安全