莜面是由莜麦磨成的面粉，是一种营养价值较高的食品。它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有多方面的益处。莜面的特点包括：
营养丰富：
含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需的营养元素，以及亚油酸等对健康有益的特殊物质。
促进消化：
富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
支持肌肉健康：
含有植物蛋白质，有助于维持肌肉健康和修复组织。
神经系统保护：
叶酸和维生素B群有助于神经系统功能和能量代谢。
心血管健康：
具有降低胆固醇和控制血糖的作用，适合心血管健康人群和糖尿病患者食用。
莜面在中国北方地区是一种常见的面食，可以制作成多种美食，如莜面栲栳、莜面窝窝、莜面鱼鱼等。其制作过程通常包括将莜麦粒清洗、晾晒、炒熟、磨粉等步骤