731通常指的是日本关东军驻满洲第731防疫给水部队，对外称石井部队或加茂部队。该部队是日本在二战期间设立的一个隐秘的军事医疗单位，专门进行生物战和人体实验的研究。731部队的活动包括使用活体中国人、朝鲜人、联军战俘进行生物武器与化学武器的效果实验，进行鼠疫、伤寒、痢疾、性病、炭疽等多项菌种的活体实验和活体解剖，并辅以毒气、冷冻、电击、干燥、饥饿等手段，导致无数生灵惨遭杀害。
731部队的存在和行为是人类历史上最大规模、最灭绝人性的细菌战研究中心之一，也是日本侵略军细菌战制剂工厂的代号。该部队于1945年8月败逃时炸毁了大部分建筑，但一些遗址至今仍存，作为其罪行的铁证。