雪里红是什么菜

雪里红是一种一年生草本植物，属于十字花科芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。它的特点是叶子深裂，边缘皱缩，花色鲜黄，茎和叶子通常被腌制成咸菜食用。雪里红在北方尤其在秋冬季节，当其他青菜枯萎时，它依然能够存活，霜打之后部分叶子和茎会变为紫红色，因此得名“雪里红”。

雪里红不仅可以新鲜食用，更常见的食用方式是腌制，如制作成东北酸菜或辣白菜等。腌制后的雪里红口感酸辣爽脆，是很多人喜爱的食品。此外，雪里红还有一定的药用价值，如能解毒消肿、开胃消食等。