泰国的香料种类繁多，以下是一些常用的泰国香料：
香茅 （Lemon Grass）：
具有独特的柠檬香气，常用于烹饪，特别是海鲜料理。
南姜 （Galangal）：
外形类似树根，味道辛辣，用于制作咖喱和提味。
柠檬叶 （Lemon Leaves）：
带有清新的花香柑橘味，常用于调味。
罗勒 （Basil）：
叶子香浓，用于炒菜、沙拉和咖喱。
小紫洋葱：
增加菜肴的甜味和脆度。
带皮的小蒜：
增加菜肴的浓郁风味。
小园茄子：
作为泰式料理的配料之一。
泰国朝天椒 （Thai Chilli）：
世界上最辣的辣椒之一，用于增加菜肴的辣味。
泰国柠檬 （Kaffir Lime）：
个小、味酸、香味浓郁，用于调制饮料和菜肴。
姜黄 （Turmeric）：
金黄色粉末，具有独特的香味，用于咖喱和色拉。
罗望子 （Tamarind）：
提供酸味和甜味，用于制作酱料和甜点。
青柠叶 （Green Lemon Leaves）：
叶子清香，用于沙拉和作为调料。
鱼露 （Fish Sauce）：
一种由发酵的鱼和虾制成的调味品，具有独特的咸鲜味。
椰浆 （Coconut Milk）：
用于制作椰奶咖喱和各种甜品。
这些香料和调味品赋予泰国菜独特的风味，使其成为国际上广受欢迎的美食之一