酒匪三爷是否正规，可以从以下几个方面进行分析：
公司背景
酒匪三爷是 贵州酒三爷酒业有限公司的别名，该公司拥有独立品牌，专注于销售酱香型白酒。
公司成立于贵州，发展迅速，员工本科学历占比高，人均薪资水平也较高。
市场评价
有评论称酒匪三爷的酒口感很好，特别是打开时酒香浓郁，受到一些消费者的喜爱。
尽管存在关于虚假宣传和虚假发货的投诉，但也有消费者对其酒品给予正面评价。
法律合规
关于工商局查到假茅台的情况，如果酒匪三爷能够提供合法来源，可能不会受到处罚，只会被没收假酒。
消费者反馈
有消费者反映酒匪三爷存在虚假宣传的问题，如承诺的发货时间未能履行。
综合以上信息，酒匪三爷在品牌建设和市场推广方面有一定的正规性，但也存在虚假宣传和消费者投诉的问题。因此，从公司背景和消费者评价来看，酒匪三爷可以被认为是 正规的，但消费者在购买时应保持警惕，确保购买到的是真品。
建议：
购买前仔细查看产品信息和用户评价，尽量选择信誉较高的销售渠道。
如果有条件，可以亲自品尝或咨询专业人士，以确保酒品的真实性。