酸菜鱼原本是一道美食，但它在网络语境中逐渐演变成了一种 美食调侃。这个梗的含义是形容某人既酸又菜又多余，具体解释如下：
酸：
在这里表示羡慕嫉妒，说话酸溜溜的，或是吃醋等含义。
菜：
用来形容能力较差，类似于“笨”或“弱”的意思。
多余：
表示不被需要，或者说是多余的存在。
这个梗最早起源于抖音用户发朋友圈表示“我是一条酸菜鱼，又酸又菜又多余”，随后被广大网友传播开来，并衍生出“人人皆是酸菜鱼”的说法。这个梗现在被广泛用于自嘲或调侃他人的生活状态，特别是在学习、工作等方面表现平平，却又羡慕那些过得更好的人。
总的来说，酸菜鱼这个梗通过幽默的方式反映了现代人在社会中的某种普遍心态，即既羡慕他人又自我调侃。