蒸水蛋时，建议使用小火或中火蒸制。以下是具体的步骤和注意事项：
准备蛋液 ：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分搅打，直至蛋液细腻无气泡。调配温水：
使用温水（约30度左右）调配蛋液，这有助于蛋液更加细腻，避免蛋液老化。
蒸制方法
将蛋液倒入碗中，用保鲜膜或盘子盖住，防止水蒸气进入。
水烧开后，将碗放入蒸锅中，先用大火蒸制几分钟，然后转小火蒸制。
蒸制时间通常为10-15分钟，具体时间根据蛋液的份量适当调整。
注意事项
使用大火蒸制时，需要更加注意蒸制时间，以避免水蛋蒸老变硬。
蒸制过程中，避免打开锅盖，以免水蒸气进入蛋液中形成蜂窝眼。
蒸好后，可焖5分钟，使水蛋更加嫩滑。
其他技巧
如果使用微波炉蒸制，建议使用“解冻”火力，并适当调整时间。
蒸蛋时，可在蛋液中加入适量水淀粉或温牛奶，使水蛋更加鲜嫩。
请根据这些步骤和技巧尝试制作水蛋，希望你能蒸出嫩滑可口的水蛋