肉末可以用作多种菜肴的原料,以下是一些常见的肉末菜做法:
肉末茄子
茄子洗净去蒂,切成条状。
炒锅烧热后放入茄子用小火煸软,盛出备用。
锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散,加入料酒、生抽炒至熟透。
放入茄子,加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀。
肉末粉丝煲
粉丝提前用温水发好。
炒锅下油烧热,下姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
下猪肉末炒香,加入生抽和肉汤,转入煲内。
煲至水收,加盐调味。
肉末香辣土豆
土豆洗净,去皮切块,肉末调味后加入油和盐拌匀静置半小时。
热油锅,土豆块炸至绵软。
另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色,加入干辣椒煸炒。
倒入鲜酱油提咸鲜味,加入土豆翻炒均匀,加入葱花,磨入黑胡椒粒翻炒均匀出锅。
肉末豆角
猪肉洗净,切粒后剁成肉糜,用油、酱油、生粉拌匀。
豆角洗净,切成粒,待用。
锅烧热,先炒豆角,炒至豆角变软后加水继续炒。
直接把肉末倒入锅中炒至变色,放入豆角炒匀即可。
肉末炖蛋
打一个鸡蛋,加少许盐打散,加入肉末搅拌均匀。
加适量温水,大约在一个中碗的高度,盖保鲜膜,放入电饭煲蒸格,煮饭时一起煮。
饭煮好时拿出来即可。
肉末豆腐
豆腐切小方块,裹上淀粉,放入油锅煎至金黄捞出备用。
豆腐煎好后留少许底油,放入肉末小火煸炒,加入料酒、姜末和葱花炒香。
加入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。
倒入适量清水,水开后下入豆腐块,盖上盖子小火煮制,最后撒上葱花。
肉末腐竹
腐竹冷水泡软后切段备用,肉末加生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
起锅热油,放肉末快速炒散至变色,放蒜末和小米辣,大火爆炒出香味,倒入腐竹,调味放盐、蚝油、生抽老抽、辣椒面,翻炒均匀炒出香味,加适量清水煮4分钟更入味,再加一点水淀粉勾芡,出锅放点蒜苗。
肉末蒸豆腐
豆腐捏碎,打入鸡蛋,加入适量盐搅拌均匀后蒸10分钟。
猪肉切成肉末,香菇切丁,热锅加油炒至油脂溢出,加入香菇丁和肉末炒香,加入蚝油、美极鲜酱油、糖,分三次加入生粉水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花,将肉末香菇均匀铺在蒸好的豆腐上。
肉末豆皮
豆皮切段,肉末加入葱蒜炒香,拌入米饭中食用。
这些菜肴都充分利用了肉末的鲜美和多样性,搭配不同的蔬菜和调料,制作出各种美味的家常菜。你可以根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。