菊花茶之所以会呈现苦味，主要有以下几个原因：
菊花本身味苦：
根据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒。菊花中含有的化学成分，如萜类化合物、黄酮类、甾体类等，具有苦味，并且这些成分对人体健康有益。
冲泡方法：
泡茶时的水温、投茶量、冲泡时间等都会影响菊花茶的口感。如果冲泡不当，可能会加重苦味。
菊花品种和新鲜度：
不同品种的菊花，其苦味程度不同。新鲜采摘的菊花茶通常比存放时间长的菊花茶苦味更浓。
是否变质：
如果菊花茶存放不当，可能会导致变质，变质的菊花茶会非常苦，并且不建议饮用。
个人口感差异：
每个人对苦味的敏感度不同，有些人可能觉得菊花茶很苦，而有些人则不太能感受到苦味。
如果菊花茶泡起来非常苦，并且无法接受这种苦味，可能需要考虑菊花茶是否已经变质。在饮用时，可以适量添加冰糖或其他甜味剂来改善口感