麻椒和青花椒是两种不同的花椒品种。以下是它们的主要区别：
颜色
麻椒成熟后颜色为深绿色，风干后偏棕黄色。
青花椒成熟后颜色为青绿色，风干后颜色偏棕黄色。
用途
麻椒多用于川菜的火锅中。
青花椒通常用于炒菜作为配料。
味道
麻椒的麻味比青花椒重，且麻味持久。
青花椒的香气较浓，麻味相对较轻。
叶片和果实特征
麻椒的叶片较薄，多为3-5片羽状复叶，叶柄上有羽状翅，果实上的瘤状突起特别明显。
青花椒的小叶为椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，表面绿色且有细毛。
总结来说，尽管麻椒也被称为青花椒，但它们实际上是两种不同的植物，味道和用途也有所不同