教师考编中数学和语文的难度 取决于个人专业知识和当地政策。以下是具体的分析：
个人专业知识
如果你所学专业是语文相关专业，那么语文考编相对容易一些。
如果你所学专业是数学专业，那么数学考编相对容易一些。
当地政策
不同地区的教师考编内容有所不同，有的地区侧重于教育理论知识，如教育学、心理学、教材教法等，而有的地区则包括文史、法律、数学等综合知识或行测能力测试。
某些地区或学校可能更倾向于招聘语文或数学专业的教师，这也会影响考编的难度。
考试科目和竞争情况
语文考编的竞争相对较小，因为选择语文的人数相对较少。
数学考编的竞争可能较大，因为选择数学的人数较多。
备考建议
如果你选择报考语文，建议多积累文化素养和教学经验，多做真题和模拟题来提高自己的应试能力。
如果你选择报考数学，建议多刷题，掌握数学题型和解题技巧，提高解题速度和准确率。
综上所述，语文和数学哪个更容易考编并没有绝对的答案，主要取决于你的专业背景和当地的具体政策。建议你可以根据自己的兴趣和专长，以及当地的教育需求和招聘情况，来选择更适合自己的科目进行备考。