黄花鱼，学名 花鲈鱼，隶属于石首鱼科黄鱼属，是一种生活在海洋中的鱼类。它主要分布于东海、黄海和南海，以贝类动物和软体动物为食。黄花鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受消费者喜爱，是中国传统的重要经济鱼类之一。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种，两者在外观和生态习性上有一些区别。大黄鱼体型较大，尾柄细长，鳞片较小，而小黄鱼体型较小，尾柄较短，鳞片较大。黄花鱼的头部有两颗坚硬的石头，称为鱼脑石，这也是它得名“石首鱼”的原因。此外，黄花鱼还具有丰富的营养价值，包括蛋白质、矿物质和维生素，对人体具有很好的补益作用。在食用方面，黄花鱼可以通过多种方式制作，如糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼等，也可以用于家庭侉炖等烹饪方法。
