在炖羊肉时，通常建议不要放八角和花椒。以下是原因：
八角的影响
八角香气浓郁，可能会掩盖羊肉本身的香味。
放入八角后，汤的颜色可能会变黑，影响食欲。
八角性质温热，与羊肉一同炖煮可能导致汤品过热，饮用后可能引起不适。
花椒的影响
花椒味道较重，可能会冲淡羊肉的鲜味。
长时间煮花椒可能导致羊肉变柴，影响口感。
因此，在炖羊肉时，为保持羊肉的原汁原味和汤的清澈，最好避免使用八角和花椒。如果需要增加风味，可以考虑使用其他香料，如孜然或小茴香
在炖羊肉时，通常建议不要放八角和花椒。以下是原因：
八角香气浓郁，可能会掩盖羊肉本身的香味。
放入八角后，汤的颜色可能会变黑，影响食欲。
八角性质温热，与羊肉一同炖煮可能导致汤品过热，饮用后可能引起不适。
花椒味道较重，可能会冲淡羊肉的鲜味。
长时间煮花椒可能导致羊肉变柴，影响口感。
因此，在炖羊肉时，为保持羊肉的原汁原味和汤的清澈，最好避免使用八角和花椒。如果需要增加风味，可以考虑使用其他香料，如孜然或小茴香