处理芦笋是否需要削皮取决于您的烹饪方法和个人口味偏好。以下是处理芦笋的几种方法：
不削皮
适用于嫩芦笋，烹饪时如沙拉或白灼，以保持其鲜嫩口感和营养。
削皮
如果喜欢光滑口感或烹饪方法需要去皮（如炒菜、烧汤）。
削皮时从芦笋尖部开始，沿着底部的硬皮向下削，直至可以轻易撕下的部分。
抽水 （也叫排水）：在烹饪前将切好的芦笋放在冷开水中浸泡一段时间，以去除表面杂质和多余水分，防止高温中变软。
其他方法
手撕：
适合老芦笋，从根部撕下一小块皮，轻轻折下。
刮皮器：适合一些老芦笋，用刮刀从根部刮到顶端。
刀削：将芦笋放在案板上，用刀从中间下刀，向根部行刀，注意不要切断嫩的部分。
请根据您的具体需求选择合适的方法处理芦笋