豆腐本身不属于菜系，它是一种常见的食材，可以用于制作各种菜肴。中国传统的八大菜系包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，每个菜系都有其独特的风味和特色菜品。豆腐在这些菜系中被广泛应用，例如：
川菜：麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其麻辣鲜香著称。
鲁菜：锅塌豆腐是山东菜的一道传统名菜，外形整齐，入口鲜香。
粤菜：客家酿豆腐是粤菜中的一道菜品，香气馥郁，鲜嫩多汁。
湘菜：家乡豆腐是湘菜的一道名菜，咸香可口，具有鲜香味浓的特点。
苏菜：文思豆腐是江苏菜的一道传统特色名菜，刀工精细，口感软嫩清醇。
因此，虽然豆腐可以作为多种菜系的食材，但它本身并不属于任何一个菜系