制作旗花面的步骤如下：
和面：
将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成面团，然后盖上湿布，让面团醒发30分钟。
擀面：
将醒发好的面团擀成薄片，然后用擀面杖将面片擀成薄片，切成细长的面条。
切旗花面：
将擀好的面片切成宽条，然后改斜刀切成菱形片。
煮面：
锅中加入适量的水，烧开后下入切好的面，煮至熟透后捞出，放入碗中。
炒制汤底：
锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒，然后加入肉类翻炒，再加入蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的水，煮开后捞出葱、姜、蒜，将汤底倒入面条碗中。
调味：
根据个人口味，可以在面条碗中加入适量的盐、酱油、醋、辣椒等调料，搅拌均匀即可。
请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。