饭团可以使用多种米来制作，具体选择哪种米取决于个人口味和需求。以下是一些常见的米种及其特点：
糯米
也叫江米，是人们经常食用的粮食之一。
糯米有长糯米和圆糯米之分，长糯米（籼糯）米粒细长，颜色粉白、不透明，黏性强；圆糯米（粳糯）形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
糯米因其高黏性，常用于制作口感软糯的饭团，如日本寿司饭团。
黑米
黑米颜色鲜艳，营养丰富，口感稍硬，具有独特的风味。
制作饭团时，黑米需要提前浸泡或蒸煮，以确保煮熟。
日本短粒米
日本短粒米是最常用于制作寿司的米种之一，具有高黏性和澄透度，能够使饭团更加坚实和有弹性。
日本短粒米在烹饪过程中会释放出特有的香气，为饭团增添独特的风味。
糙米
糙米保留了米糠及外层胚芽，富含营养物质，口感稍硬，但更加健康。
制作糙米饭团需要提前泡发时间较长，以确保煮熟。
其他米种
除了上述米种，香米、粳米等也可以用于制作饭团，但一般粘性不如糯米和黑米。
建议
如果追求传统日式饭团的口感，建议使用日本短粒米或糯米。
如果希望饭团颜色鲜艳且富有特色，可以考虑使用黑米或红米。
若要追求健康饮食，糙米也是一个不错的选择，但需要提前泡发以确保煮熟。
根据具体需求和口味，可以选择适合的米种来制作饭团。