扇贝肉的保存方法有以下几种：
冷藏保存
将扇贝清洗干净后，浸泡在盐水中，然后放入冰箱的冷藏层进行保存。这样可以有效地延长扇贝的保鲜期，并防止其变质。
冷冻保存
将扇贝清洗干净并沥干水分后，装入无菌的食品袋中，并加入适量的清水进行冷冻保存。这种方法可以长期保存扇贝，但口感可能会有所下降。
另一种冷冻方法是直接将扇贝肉放入冰箱冷冻区，注意在保存前要确保扇贝肉沥干水分，以保持其新鲜度和口感。
盐水浸泡
将扇贝清洗干净后，用盐水浸泡一段时间，然后放入冰箱冷藏。这种方法可以达到不错的保鲜效果，并且使做出来的扇贝更加营养美味。
加冰保存
将扇贝不清洗，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，或者整个放入带盖的泡沫箱里，多加冰。这种方法适用于短期保存。
干燥保存
将扇贝肉晒干后再保存，可以存放很长时间。此外，也可以用盐腌一下后再保存。
建议
短期保存：推荐使用冷藏保存或加冰保存的方法，这样可以保持扇贝的新鲜度较长时间。
长期保存：建议选择冷冻保存或干燥保存的方法，尤其是需要长时间保存时，这样可以确保扇贝肉的品质和营养价值。
根据具体需求和实际情况，可以选择最适合自己的保存方法。