广西菜，也被称为桂菜，是中国八大菜系之一，它融合了广东、四川、湖南、浙江、江西、福建等地的菜肴特色，以众菜合调、粗菜细做而著称。广西菜的特点是味道鲜香、微辣、酸甜，具有独特的风味。以下是一些广西的经典名菜：
梧州纸包鸡：
以纸包烹调方式闻名，鸡肉鲜嫩，具有独特的纸香和鸡肉香味。
荔浦芋扣肉：
色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，芋头片芳香。
柠檬鸭：
以南宁武鸣的特色菜肴，酸辣清爽，鲜香可口。
阳朔啤酒鱼：
以漓江鲤鱼为主料，加入啤酒和多种佐料，鱼肉鲜嫩。
贺州三宝酿：
包括酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子，是贺州的传统名菜。
沙蟹汁豆角：
使用北海特产沙蟹汁烹饪的豆角，成为北海的经典名菜。
柳州螺蛳粉：
以酸笋、花生、黄豆等配料和特制螺蛳汤制成的酸辣米粉。
桂林米粉：
以细嫩柔软的米粉和丰富的调料而著名。
横县鱼生：
起源于清代，以生鱼片为主要材料，制作工艺独特。
环江香牛扣：
使用环江香牛肉制成的扣肉，色泽红润油亮。
这些菜肴不仅代表了广西的美食文化，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。