竹荪是一种 寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。它主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。
竹荪不仅营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，而且具有多种药用价值。中医认为，竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功，可用于肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高脂血症等病症。此外，竹荪还具有抗肿瘤的辅助治疗作用，并可作为营养食品。
在食用方面，竹荪可以用来做竹荪母鸡汤、竹荪红螺汤、竹荪烩鸡腰、竹荪银耳汤、香酥竹荪鱼等美食。
总的来说，竹荪是一种珍贵的食用菌，不仅美味可口，还具有多种药用和保健功效。