蒜苗和蒜苔 不是同一种东西，尽管它们都是大蒜的产物，但它们在不同生长阶段出现，并具有不同的形态和用途。
蒜苗
蒜苗是大蒜在生长初期到出苔前时的状态，此时的大蒜还未开花，主要是幼苗。
蒜苗以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，具有蒜的香辣味道。
蒜苔
蒜苔是大蒜在生长过程中，到了花期时长出的花茎，有些地方又称为蒜芯。
蒜苔整体都可食用，常被用作蔬菜。
总结：
蒜苗是大蒜的幼苗阶段，而蒜苔是大蒜在成熟期长出的花茎。
两者在形态和用途上有明显的区别，尽管它们都是同一种植物的不同生长阶段的产物。
因此，蒜苗和蒜苔不是同一种东西，它们在植物学上有明确的区分，但在日常饮食中，人们常常将蒜苔称为蒜苗，这可能是因为地区叫法不同造成的混淆。