鉴别烯烃和炔烃可以通过以下几种方法：
加成反应
烯烃和炔烃都可以与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，使溶液褪色，但这一反应对所有烯烃和炔烃都适用，因此无法区分。
酸性高锰酸钾溶液反应
烯烃和炔烃都可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，使溶液褪色，但这一反应对所有烯烃和炔烃都适用，因此无法区分。
银氨溶液或氯化二氨合铜（I）溶液反应
末端炔烃（即三键上连有氢的炔烃）可以与银氨溶液或氯化二氨合铜（I）溶液反应，分别生成易爆的白色炔银沉淀和红色炔铜（I）沉淀。烯烃无此反应。
钠的液氨溶液反应
非末端炔烃可以用钠的液氨溶液（蓝色）还原，蓝色退去。烯烃不发生此反应。
硝酸银溶液反应
含有炔氢的炔烃可以与硝酸银反应，生成炔化银白色沉淀。
氯化亚铜的氨溶液反应
含有炔氢的炔烃还可以与氯化亚铜的氨溶液反应，生成炔化亚铜红色沉淀。
化学分析法
从化学式上区别，烯烃是CnH2n，而炔烃是CnH2n-2。通过化学分析他们的组成及C和H的比例，可以区分烯烃和炔烃。
焰色试验
利用某些元素所具有的特异焰色，可鉴别它们为哪一类烃。但这一方法通常用于金属离子的鉴别，不适用于烯烃和炔烃的区分。
加热分解法
在适当的温度条件下，加热使供试品分解，生成有特殊气味的气体。但这一方法通常用于特定化合物的鉴别，不适用于烯烃和炔烃的区分。
呈色反应鉴别法
供试品溶液中加入适当的试剂溶液，在一定条件下进行反应，生成易于观测的有色产物。但这一方法通常用于特定化合物的鉴别，不适用于烯烃和炔烃的区分。
综合以上方法，最常用的鉴别方法包括使用银氨溶液或氯化二氨合铜（I）溶液检测末端炔烃，以及使用硝酸银溶液和氯化亚铜的氨溶液检测含有炔氢的炔烃。化学分析法也可以用于从分子结构上区分烯烃和炔烃。